HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
ワイン J. Rochioli 2016 Block Chardonnay。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
モエ・エ・シャンドン ロゼインペリアル 750ml 2本セット。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
希少！北海道ワインの2本セット。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
ドメーヌ・ド・バロナーク 2003年 750ml。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
2本セット☆MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL 750ml。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
1975年　生まれ年ワイン　シャトーランシュバージュ✳︎ ラッピング済み✳︎赤ワイン。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
1985年Château Calon-Ségur。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　2021。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
2011 Vosne-Romanée Domaine Méo-Camuzet。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
Moët & Chandon モエ・インペリアル ブリュット 750ml。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
Laurent-Perrier La Cuvée Brut 4本セット。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ミエイケノ　メルロー　2017　値下げ中。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
Ken Wright Cellars 2021 ピノ & Vontade。
キュベゾンは48日。
BEAU PAYSAGE ボーペイサージュ le vent 2018。
100％全房による発酵。
ワイン Opus One 2018 375ml。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ケンゾーエステート あさつゆ 2019 720ml 箱あり 未開栓。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・プランショ・デュ・ノール　2022 ギルベールジレ。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
クロード・デュガ ブルゴーニュ・ルージュ 2023。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
週末特別価格【セラー保管】クリュッグ　2004 箱付き　750ml Krug。
涙を流せる感激の世界が待っている。
エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ　グリーン　2011 箱付き　ケース　184。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ